Proč není možné vařit vodu dvakrát: je to vědecký fakt nebo mýtus?

V posledních letech je stále více publikací o nebezpečích převařené vody. Z těchto článků není vždy jasné, jak odůvodněné závěry v nich obsažené. Zkusme přijít na to, proč je nemožné vařit vodu dvakrát a zda je to pravda.

Co se stane s vodou, když se znovu vaří

Předtím, než zjistíme, zda je možné vařit vodu dvakrát nebo se přísně nedoporučuje, stojí za rozhodnutí, proč to udělat vůbec. Nemá smysl uvádět budoucí čaj do varu, pak počkat, až se hořící kapalina ochladí na přijatelnou teplotu. Bakterie již zemřela, když jsme poprvé přivedli vodu na teplotu 100 ° C. Sekundární tepelné zpracování prostě není nutné.

A teď zjistíme, co přesně vaříme a co se stane. Zpravidla naléváme vodu z kohoutku do konvice. Vstupuje do vodovodního systému ze sací stanice, kde prochází hlubokým čištěním a chlorací.

Nevíme, jak dobře fungují léčebná zařízení a kolik nečistot neodstraňují. Proto přidáváme „X“ neznámých chemikálií k chloru, který je určitě ve vodě z vodovodu.

Po varu se množství H₂O obecně a kyslík zejména klesá, ale zůstávají všechny soli, nečistoty a chlor. Voda se zmenšuje, ale koncentrace potenciálně nebezpečných složek neklesá. A s třetí, pátou, desátou varou se to jen zvýší.

Jak si pamatujeme ze školních knih, při zahřátí se chemické procesy urychlují. Nevíme, co jde do naší vody v přívěsu k chloru, takže můžeme jen hádat, které reakce jsou aktivovány. A to, co posíláme do našeho těla dalším douškem kávy.

Existuje však více optimistických názorů. Je pravda, že nepocházejí od lékáren. Endokrinolog Michail Bogomolov souhlasí s tím, že při opakovaném varu roste podíl „těžké vody“, ale tyto změny považuje za nekritické. "Ano," věří doktor. - Objeví se sraženina, ale pouze změkčí vodu. Koncentrace nebezpečných látek nedosáhne úrovně nebezpečné pro lidské zdraví. “

Opakovaný var nese potenciální poškození těla v důsledku počátečního obsahu chloru, solí a dalších látek ve vodě. Žádný z odborníků o tom nepochybuje. Někteří lékaři se však domnívají, že koncentrace nebezpečných látek nedosahuje úrovně nebezpečné pro lidské zdraví a je nesrovnatelná s množstvím „chemie“, kterou tělo dostává z kouření, výfukových plynů a emisí rostlin.