Por qué el pan no se puede almacenar en el refrigerador: 3 buenas razones
Algunas personas están firmemente convencidas de que el refrigerador puede extender la vida útil de absolutamente cualquier producto. Por un lado, tienen razón: las bajas temperaturas realmente ralentizan muchos procesos que acercan el deterioro de los alimentos. Sin embargo, hay alimentos que solo empeoran con el refrigerador, por ejemplo, el pan.
¿Por qué el pan no se almacena en el refrigerador?
No se puede afirmar inequívocamente que se prohíbe almacenar pan en el refrigerador. Directamente del frío, el pan no se deteriora. Por el contrario, ya no se vuelve rancio. Pero en la celda no se encuentra con el ambiente más favorable. Hay tres razones principales por las cuales el pan no tiene lugar en el refrigerador.
Huele
El pan y otros pasteles absorben fácilmente los olores, especialmente la carne y el pescado. En el refrigerador, varios aromas incongruentes generalmente se ciernen a la vez: sopa, ensalada de ayer, carne descongelada ... Y el pan absorberá todo este "ramo". Imagina que sacas una hogaza del refrigerador y sabe y huele a pescado mezclado con verduras en escabeche. Es poco probable que esté muy contento de comerlo.
Los bollos caros y de alta calidad absorben los olores mucho más rápido que los panes baratos del supermercado más cercano
Levadura
Si coloca una barra de pan junto a algún producto perecedero, se deteriorará con anticipación. ¿Por qué está pasando esto? La levadura que forma parte de casi cualquier pan (excepto algunos tipos de dieta) es la culpable. La levadura se distingue por el hecho de que interactúa muy activamente con los productos circundantes. Como regla, esta interacción termina en falla (para otro producto).
Si todavía necesita almacenar pan durante mucho tiempo (por ejemplo, lo compran con panes inmediatamente durante un mes), entonces es mejor poner los panes en el congelador. A temperaturas bajo cero, la levadura detiene su actividad y el sabor del pan no se deteriora.
Humedad
No es ningún secreto que si mantiene el pan en un lugar muy húmedo, entonces se formará moho rápidamente. Y a veces la cámara del refrigerador se convierte en un rincón de alta humedad, por ejemplo, cuando cocinaste la sopa y la escondiste, cerrando la tapa sin apretar. Si desea almacenar pan en el refrigerador, tendrá que ser muy escrupuloso con respecto a los problemas de humedad; incluso una barra de 5% no lo perdonará y estará cubierto con una pelusa verdosa desagradable.
El embalaje sellado no se salvará del moho; por el contrario, acelerará su aparición
Mantener el pan en el refrigerador es una idea tentadora, pero no siempre racional. Si desea guardar los rollos comprados con una reserva, es mejor enviarlos al congelador. Y para el uso diario, compre una caja de pan.
